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| 《豆腐ピザ》 | ||||
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【材料 ２人前】 | |||
| ＝＝＝材料＝＝＝ | ||||
| ソフト豆腐 | １丁 | |||
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えび | ３尾 | ||
| 玉ねぎ | １／４個 | |||
| しめじ | １／２株 | |||
| ピーマン | １個 | |||
| バター | 20g | |||
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味噌 | 15g | ||
| 白味噌 | ５g | |||
| 卵黄 | １個 | |||
| 粉チーズ | 適量 | |||
| チーズ（トッピング用） | ||||
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| 【作り方】 | ||
１. |
ピザの生地になる豆腐は、高さが半分位になるまでしっかり水分を絞っておく（約２時間）。１丁を４つに切り分ける。 |
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［Point］ 木綿と絹ごしの中間位の固さを持つソフト豆腐を使い、冷蔵庫の中でよく水が切れるように重しをのせ、調理の前に準備しておく。
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| ２． | 具材Ａはバターで、玉ねぎ、えび（軽く下ゆでしたもの）、しめじ、ピーマンの順で軽くソテーする。 | |
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| ３． | 味噌に白味噌を加え卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、粉チーズを加える。Ｂ | |
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［Point］ 調味料はチーズと味噌だけ。味噌はチーズとの相性もよく、味の決め手。白味噌を合わせることで甘みが加わりまろやかに。
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| ４． | ソテーした具材Ａに、Ｂをよく絡ませて、豆腐の上に盛り付ける。 | |
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| ５． | 上からピザ用のチーズをふりかけ、２２０℃のオーブンで約６分焼く。 | |
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| ６． | お好みで七味やゆず胡椒などを添えて、チーズと味噌のハーモニーが楽しい豆腐ピザの出来上がり。お子様はもちろん、御年輩の方にもお勧めです。 | |
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レシピ：株式会社 光丘 食品事業部 |
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